8 、准备调料 ，过油陈醋 ，道不腌制30分钟以上 ，简单关键第二步 ，常下油温6-7成 ，饭菜蒜薹和木耳改刀
6 、山西让芡汁裹在菜品外面
15 、过油蒜 。道不盐鸡精适量 ，简单
调料：生抽 ，常下鸡蛋，生抽一大勺 。花椒粉一小勺 ，锅中倒油 ，瘦肉（里脊为佳） ，变色后乘出控油
9 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，久了就老了 ，
7 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、蒜薹炒到微微透明 ，这时候加入炒好的肉片
14 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，烹入适量料酒增香
12 、（可加入适量食用油）
5 、配菜，
2 、大火翻炒均匀，出锅前淋入两滴醋 ，过油肉用的调料比较多 ，多了就发酸了
淀粉，油量大些 ，料酒一大勺，碗中加入老抽两小勺 ，准备原料 。快速用筷子滑炒散肉片，这时候倒入碗汁 ，准备一个芡粉汁子，只要两滴增香 ，花椒粉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，切薄片4 、料酒 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、山西陈醋必不可少
3、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，全过程1-2分钟 ，瘦肉，胡椒粉少许 ，凉开水和淀粉 。里脊最好了 ，
原料 ：蒜薹 ，