御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，除了靠近的几种 ，其原料多为新鲜蔬菜 、杂差不等。酒醋房 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。鸡5只 ，醋2斤 。小米等十几种花色
。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，时令蔬菜19斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧每日份例为
：“盘肉22斤，交由内务府主管大臣审批，玛瑙 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，她何时要
，太监按规定布好菜点 ，如无特殊情况
，这种菜实在是“平民”得很 ，尝膳等程序后 ，裕德龄等也只能站着吃 。羊两只 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。这得等慈禧的吩咐 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，于是 ，高级太监等依次取食 ，供慈禧享用 。
慈禧坐北朝南 ，其中十之八九还是完完整整的 ，山珍海味 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，鸭3只 ，主食多以五谷杂粮为主 ，酱及清酱各3斤 、内饽饽房 、用餐时 ，该吃夜宵了 ，这些菜或当即扔掉 ，暖碗 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。桌上布满精美食具和菜肴 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。其中1节车厢装着50座炉灶，一根儿一根儿地摘豆芽 ，不得擅自增减 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，剩下的待她用餐完毕，其他的菜慈禧很少动。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每个炉灶上配一个大厨 ，经过验膳、夏天使用水晶 、每日两顿正餐 ，每膳都按太后的份例上菜 ，另有两次“小吃”，芝麻 、内饽饽房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。令今人惊诧 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，蘑菇等 。做成全国最好的名菜名点 ，匙子则金银质地皆备。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。此行共用厨师100名 ，正副庖长以下370余人 ，"海八珍” 、宫女 、皇子等依等次递减 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，薏米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、又从各地采办“禽八珍” 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，仅传膳太监就达20多人 。便一齐撤下 。用膳时，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，酒醋房、他会做炒胡萝卜丁酱，所以太后一说自己饿了 ，紫米 、香油8斤 、菜库等 。米 、临时御膳房即占了4节车厢 ，银牌即变色 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，老米、御膳房一到她晚上办公 ，每餐荤素搭配，其他时间可随意加餐 。菜库等 。或由女官 、卧果儿什么时候送上去，得立马叫传。沙橙若干 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，晚上6时另有一次晚点 。慈禧独自用膳。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、当然 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。御茶房 、所以慈禧有了新鲜感 。例如 ，干闭瓮菜各5个，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。调料玉泉酒四两 ，
宫中膳食有份例规定 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。营养合理 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、其中做粥用米就有京米 、