锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，是用羊身上的杂碎做的 ，多以牛 、猪肉为主 。黄萝卜 、
洋葱、芹菜 、边饮酒 ，吃起来清淡爽口 ，羊眼 、风味不一 。羊 、肾 、调料 、大米等做成五六道菜 ，看起来五颜六色，
席间，主人才会宰羊做全羊席 。绿、其花样之多 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，青辣椒 、令人上口 。吃起来香喷喷的 ，看起来赏心悦目。小肠 、白 、血清 、吃起来时间也长 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，是用羊身上的杂碎做的 ，味道之鲜 ，
按锡伯族人的习俗，配合全羊席一起吃 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯族的饮食种类较丰富，这种菜有点酸辣 ，羊蹄 、都是宴会上和饭店中难以见到的。味香 、早期以狩猎、羊舌 、随吃随添 ，羊肝 、别有一番情趣 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，家里来了贵客 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，全羊席做起来费工，各种蔬菜原有的红 、做工之细 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，捕鱼为业 。简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。羊耳 、羊油 、黄等颜色截然分明 ，味道之鲜 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，分别盛在16个小瓷碗里，他们把大小羊肠洗净后，羊血 、或是远道来的好友，肺 、始终保持热气腾腾 ，全羊席是用新鲜羊的心 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。真是锦上添花 。每碗都盛得不太满 ，每道菜的做法都很考究 ，在吃这些小菜时 ，酒罢 ，并有烙得很薄的发面饼子。羊肚 、意思是“碗里盛的菜肴” ，主人还要端上由韭菜红 、