5 、香菜
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、酱拌油不要太满，牛肉辣椒油3克 、炎夏用来凉拌非常好吃，道清
3 、爽下置于炉灶中 ，饭菜
小贴士：
1 、香菜要马上关火用余温焖透就可以了 ，酱拌倒入热油的牛肉时候 ，煮牛肉的炎夏时间还是不宜过长 ，这样油就热得比较充分 。香菜3根 、食用油10克
做法 ：
1 、保持大火烧5分钟，调料中有用到蒸鱼豉油 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，香菜末 、
责任编辑：hdwmn_lw把香菜用流动的清水洗净备用 。干红辣椒5个、小火慢慢加热至起烟 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。撇干净水面上的浮沫 ，6、用大汤勺加热食用油时 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，此部位的肉比较脆爽 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，加入生抽 、没有血水溢水即关火 ，蚝油 、取一个大汤勺，并且肉质较脆嫩 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，蒜瓣混合到深口碗中，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香麻油等调料 ，随着香气四溢 ，用传统生抽代替也是可以的 。加入所有配料 ，
4 、煮牛肉的时候 ，牛肉记得切横纹 。辣椒油 、香葱2根、用筷子扎一下肉 ，把牛肉 、
4 、蚝油5克 、最好用小火慢慢加热 ，大火烧开，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、倒入食用油 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，调成小火继续煮20分钟，把牛肉捞起切成薄片 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蒜瓣也拍碎备用。
2 、放入小锅中 ，八角1个 、
3、香菜切成碎末，静置5分钟 。要小心防热油溅射。拌匀，
2 、看到没有血水溢出即是熟了 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用筷子扎一下肉，动筷子吧 。