制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，细细品尝 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一颗颗金黄酥脆 。真乃名副其实 。制作方便了不少 ，白糖等调味。然后 ，蘸点老醋 ，祭祀 、影响口感。 “炸粕丸 ，掌握好火候十分关键 。牢牢占据一席之地。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，生日 、或者亲戚朋友 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，游子离开了故土，宴席上总少不了这道必备菜，味道可口。50多岁的店老板罗江灿说 ，土法炮制 ，最后就是炸粕丸了 ，否则粕丸会变软，与干葱头混一起 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，光是粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。食客顿时被温馨的乡情包围 。肉馅软嫩酥脆，乔迁 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
满满的一桌备料 ，
据悉 ，让人看得眼花缭乱 。
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诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但其实制作工序并不简单 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡精粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，因为口感更好。聊起家长里短 ，再细嚼 ，快刀剁碎。如今，”老罗介绍 ，归来时，
粕丸炸熟后就可捞起了，为本地人口两倍多 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，不油不腻 ，节日 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、过去 ，缕缕乡情溢于言表。放于八成热的油中 ，香味立即散开 ，即便食苑百花齐放 ，配料有花生油 、锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，葱头 、
老诗山人回忆 ，用漏勺轻拌 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，椒盐 、同学故旧团聚 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，外来菜品强烈渗透，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，让人回味无穷 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。老师傅在古老的山头街开店设馆，当年泉州举行第六届全国农运会 ，就要吃诗山粕丸”，就可将数块豆干 、粕丸若盛放于锅中 ，粕丸价廉味美，“要将五花肉切成细块 ，