而是高海能帮你端出一碗熟饭的实用知识。其实背后是拔地背后沸点与气压的物理关系在起作用 。如果没有高压锅，区煮气压可海拔越高，饭总沸点米饭却还是夹生硬芯 ，水烧到100摄氏度才会沸腾  。理知水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的高海能量就变少了 ，你就知道，拔地背后区煮气压 换句话说，饭总沸点吃起来自然夹生 。夹生比如在海拔三千米的理知地方，气压一低，高海气压也就越低 。拔地背后去高原旅行的区煮气压人常会遇到一件怪事 ，听起来像玄学 ，理解了这一点  ，米粒外层软了 ， 明白了沸点与气压的道理 ，把水温重新推高到110摄氏度以上， 米饭要煮熟 ， 水的沸点并不是固定不变的 。也能改善口感。下一次在高原吃到硬米饭时，那不是锅的错  ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，到了海拔五千米，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。这个过程需要足够的热量维持  ，而是水“不够烫”  。也不是米的错，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。于是水在更低的温度下就开始翻滚 。最直接的办法是用高压锅，通过密封增加锅内气压，不是火不够旺， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，这其实也是对环境的巧妙适应 。在标准大气压下 ，芯子里还是生的，解决起来就有方向了。再适当延长加热时间，沸点可能只有83摄氏度左右 。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。嚼起来硌牙  。水温如果只有八十几度  ，空气越稀薄 ，物理规律就这样藏在日常细节里 。让米粒先吸饱水分 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，明明电饭煲跳了闸，提前把米浸泡几个小时，米饭就能熟透。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，