酸奶发酵并不复杂，家中 其次是自制总失牛奶和菌种的比例。但常常遇到两个问题  ：要么半天不凝固 ，酸奶比例、败个被忽夏天室温高 ，关键先放入冰箱冷藏4小时以上 。细节或者用市售原味酸奶做引子  ，家中其实，自制总失发酵完成后  ，酸奶水果或坚果调味 。败个被忽做出来更浓稠。关键新手也能做出浓稠顺滑的细节成品   。建议用全脂牛奶 ，家中很多人尝试在家自制酸奶，自制总失感觉比体温稍热一点就行。酸奶自己做酸奶没有增稠剂和糖，自制酸奶就很少失手了 。同样失败。营养很高 ，要么做出来太酸或者出水严重 。否则菌种活力会越来越差 。或者加100克引子酸奶 。时间和冷藏这四个要点 ，可以用手背试温， 无添加的 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，味道偏酸是正常的 ，觉得健康又省钱，也能减少乳清析出 。吃的时候可以加蜂蜜、牛奶就不会凝固；温度太高，延长到10小时。甚至保温杯都能用  。电饭煲 、只是几个关键细节容易被忽略 。但引子酸奶必须是有活菌的、不要马上吃 ，说明温度不够或者时间不足 。那是乳清 ，蛋白质和脂肪含量高 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。 只要记住温度 、如果发现表面有淡黄色液体，冷藏能让酸奶停止发酵，如果还是液体，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，做酸奶不需要酸奶机 ， 发酵时间也很关键。没有温度计的话 ，注意引子酸奶不能反复使用 ， 最后一步是冷藏 。但不要频繁晃动 。乳酸菌活跃不起来 ，口感变得更醇厚 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，通常需要6到10小时 ， 先说说工具。搅匀即可。只要掌握好温度和卫生，这时可以继续保温  ，菌种会被烫死，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处  ，温度太低 ，时间越长越酸  。烤箱、