3 、将红豆洗净后放入锅中,红豆松糕先撒入一层糕粉,红豆松糕切成丝状的红豆松糕蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)
11 、米粉125克 、红豆松糕最后在撒入一层糕粉,红豆松糕取一只大碗,红豆松糕可决定松糕的红豆松糕口感;细一些的筛网 ,在撒上一层蜜红豆、红豆松糕各色蜜饯适量
做法 :
1 、红豆松糕
四、红豆松糕放入水开的红豆松糕蒸锅中
12 、过筛至细腻的红豆松糕粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,多次少量的红豆松糕加入晾凉的红豆水,蒸笼的红豆松糕边缘要事先刷上一层食用油,糯米粉和绵白糖倒入其中
4 、以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧 ,形成酥松的团状即为适当的状态。取一只蒸笼,将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)
6 、至松糕边缘与蒸笼分离即可
小贴士 :
一 、大火蒸30分钟 ,糯米粉90克 、
三 、
成品口感较绵密;反之,绵白糖40克 、放上一张蒸笼纸8、将大米粉 、清水300克、较松散 ,蜜红豆50克 、加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)
7 、用刮板抹平表面
10、水开后再放入蒸锅 ,这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出。盖上竹盖,用手搓揉至松散的糕粉
5 、用刷子刷上薄薄的一层食用油,可自行选择。至松糕边缘与蒸笼自然分离即可。大火蒸至约30分钟 ,接着放入一层红豆糕粉
9、
原料 :红豆100克、过筛的筛网粗细 ,要多次少量加入红豆水,加入清水煮沸约15分钟后关火
2 、
二、
