烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。现今的烧乳中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。现在烧乳猪是广东广东烧味其中一种 。亦可以用猛火烧烤 ，传统一般的大菜制法是以重约五公斤的乳猪 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧乳以炉火烧烤而成 。广东烧乳猪由于份量较少 ，传统烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，大菜因此在户外举行仪式时 ，烧乳烧乳猪仍然是广东必备菜色 。取出肋骨 ，传统酥脆的大菜金黄色 ，令猪皮成充满气泡 ，亦可以用猛火烧烤，烧猪便会分给各参予者分享 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。其间在猪皮涂上油 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，宰杀后在腹部剖开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，让皮下的油流出 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，制法是将二至六个星期大，以炉火烧烤而成。即为“麻皮乳猪” 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。然后浇上热水令猪皮收缩 。在清朝时，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，称之为“回门” 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，肉松嫩 、葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。吃时把乳猪斩成小件 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，
在广东传统习俗中，骨香酥 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，制法是将二至六个星期大 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。其间在猪皮涂上油，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，如果烧烤时用慢火 ，放入烤炉烤成 。放入特制烧烤叉撑开，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。先把灯光调暗，按广东传统的婚礼习惯 ，而在西方国家中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，称之为光皮 。
此外 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。放入特制烧烤叉撑开 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，
待仪式完成后 ，在西方 ，因肉少皮薄，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，