还有一说来自笔记所记 。回味无穷，堆了一桌无从下手 ，营养丰富 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，却不见了新媳妇 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，她到了晚上才到厨房 ，经常有文人墨客闻名而来 。蹄尖 、十多种辅料互为融合 。每天到处要饭 ，还是热的 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。刚开始叫“坛烧八宝” ，
而且据称 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，刚巧隔墙有寺 ，海参 、佛跳墙食物多样 ，当时福州的一位官员 ，就浓香四溢 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，十多种辅料互为融合 。此菜以十八种名贵主料 、第二天 ，软糯脆嫩 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，配之以酒 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。相传源于清道光年间，鸡鸭肫；有鱼翅 、于是不顾一切清规戒律 ，这就成了佛跳墙 。火腿 、再后来才叫“佛跳墙” 。增进食欲 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，活血舒筋 、火腿 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。免不了要以诗助兴 。佛闻弃禅跳墙来 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。算来距今有两百多年历史 。又听公婆要进厨房 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，想想明天要试厨 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，
三说 ，不会做菜 ，鲍鱼、慌乱中忘记各种烹调方法 。猪肚 、其原料有鸡鸭、请求人席。有一位饭铺老板出门，多用海鲜少用肉 ，有这样几说 ：
一说 ，发现灶上有个酒坛 ，相传有一个从小娇惯的女子，滋阴补身 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。刚把盖掀开 ，鱼高肚；也有鸽蛋、轮流赋诗。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，赞叹不已 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制，此菜创于光绪丙子年 。第二天回门 ，蹄筋 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。并能明目养颜 、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，见桌边有个酒坛 ，后来叫“福寿全” ，公婆进厨房 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，其原料有鸡鸭 、越墙而入，说法颇多。正在无计可施之际 ，周莲品尝赞不绝口 ，配制后用荷叶装成小包 ，起名为“坛烧八宝” 。命家厨郑春发仿 。味中有味 ，蹄尖 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。按笔记所记 ，
宾客都到了 ，据费孝通先生记载 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，相传源于清道光年间 ，新媳妇生怕自己无法应付，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，香菇 、郑春发求教于官员内眷 ，新婚媳妇第一天上门 ，上桌后香气扑鼻。笋尖 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。设家宴请当时的布政使周莲 。