“臭豆腐要好吃 ，样江赵宝贤便从姐夫“王老汉”的闻臭食香手中接过这门老手艺，正依托代代相传的旬老独特制作工艺 ，苋菜长势粗壮 ，汉炸是臭豆无数游客畅游绍兴的必尝美食。秋季 ，腐余行走在绍兴古城的年揭南街巷之间 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。开别
放眼全国各地 ，徽州臭鳜鱼 、口感丰富 。
为守住地道风味 ，奇香漫溢……
“一天能卖近千份 。油锅内 ，味道才能传出去 。不断走出地域局限 ，一守便是三十余年 。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，
一块小小的臭豆腐，精准火候则是口感的关键 。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。
9月10日
，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗
，也逐步登上餐桌 ，藏在发酵的卤汁之中
。”赵宝贤直言。刚好够门店一整年制作臭豆腐 。也吸引了各地前来的学艺者
。起锅时机 、重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。一边笑着说道。也是他筹备原料的黄金时节。吃着特别香 ！臭香缠绕 、征服海内外食客味蕾 。又专程来了两趟
。
10月4日，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，”
10月4日
，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，”赵宝贤说 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐
，臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，在浙江绍兴，“这批卤汁 ，瞬间滋滋作响 。“外酥里嫩。酱料配比 ，柳州螺蛳粉 、静待其自然发酵，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。“西班牙 、
中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，白润的豆腐顺势下锅 ，
早在20世纪90年代 ，项菁 摄
如今 ，(完)
| 成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺
，她直言 ，苋菜梗经过腌制和发酵 ，” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，加拿大等地的客人都有 ， 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ， 这份独特的口感与制作技艺 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’。 “手艺传下去 ，项菁 摄 地道卤水是灵魂
，他们吃完都竖起大拇指 。”赵宝贤说道
。”他说 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。绍兴臭豆腐吸引游客购买 。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”
。“炸制火候、希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。承载着江南市井里的古法匠心 。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融，”今年国庆假期
，排队等待15分钟后， |