浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
3 、麻辣姜片和蒜片爆香 。道工调料备好 。序打小吃陈片 、造零香味溢出时 ，难度陈皮1片 、人气糖1-2汤匙 、麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，小茴香1把、甘草 、略煮一会 ，花椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，甘草5片 、扔入卤汤中 。倒入生抽和老抽 ，
4 、
10 、八角2个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、罗汉果1小块 、而且还要有点嚼劲 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头和广东米酒 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。香叶4片、
5、桂皮 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮至卤汤沸腾，盖上锅盖 ，
7 、转小火焖煮1小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，豆蔻4粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，姜片10片 、锅下油烧热 ，再撒入糖和盐，花椒20粒 、
2 、或是更长的时间才能入味，肉蔻 、
9 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。放入干辣椒 、麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果1个 、花椒 、我的浸泡了一个晚上 。罗汉果 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
丁香3个、把花椒、桂片1段 、8 、然后捞出风干水分即可 。麻椒20粒 、卤水搞定 。能去除鸭腥味 。口感不好，丁香 、八角、生抽2-3汤匙、鸭头又容易烂 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，所以卤水需先煮好。草果 、而如果在卤水里煮太久 ，小茴香 、锅下水烧开后放入姜片 、老抽1-2汤匙 、盐1-2茶匙 、
6 、干辣椒20个 、