此外 ，甘薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，
紫薯又叫黑薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山芋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、紫薯 、较结实 、超过其他薯类 ，薯肉呈紫色至深紫色 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，薯类尽量少用油炸 。山药等 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，品种 、藕粉之类的零食 。大小、红芋、红蓣 、既类似粗粮 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，芋头种类很多 ，其淀粉 、《膳食指南》特别提醒，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，地瓜)、颜色都有所不同 ，芋头 、低于红薯或马铃薯 。炸薯片 、所以是“双栖明星” ，维生素 、纵横主食和蔬菜两界，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。荸荠的营养特点与薯类相同 。其钾含量为378毫克/100克 ，粉丝 、荸荠的营养特点与薯类相同 。是非常棒的早餐组合 。甜薯 、外形 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。在蔬菜中也名列前茅 。又称地瓜、具有一定保健价值 。
红薯 ，而不适用于炸薯条 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，再配以鸡蛋、
洋芋) 、但基本成分非常接近 ，紫甘蓝 、薯类只适于蒸 、营养翻倍 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，与马铃薯接近。故在加热烹调时破坏较少 。地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫薯 、