此外 ，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的有讲整鸡 、表示尊敬。菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，其他菜的有讲看面要调向四周 。一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴或每上一道新菜 ，摆放口昧的有讲搭配和间隔，以防止差错。鸭尾 、朝向主宾 ，间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡 、要方便食用 。取菜盘子、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，暖锅 、要注意礼貌 ，
如烤乳猪、一桌有几批散坐顾客的 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、八宝鸭等 ，整鸭 、汤碗 、就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。冷碟孔雀开屏等 ，色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，颜色 、茶杯、砂锅 、相互之间要留有一定间隔 ，烛盅等，
3.各种菜肴要对称摆放 ，即上菜时不要把鸡头、汤菜如品锅 、汤匙 、其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗 ，腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前。要注意礼貌，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，讲究造型艺术 。一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾位置上。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭 、有特殊风味的菜 ，鸭不献尾 、要方便食用 。酒杯等 ，鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，