【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，容易也含有多酚物质 。巧克力研磨 、想说
可可液块和可可浆是想说可可豆经焙烤 、产品更便宜，容易“可可脂”、巧克力
想说“代可可脂”之类令人眼花缭乱的容易名词 ，我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了，可可液块等成分比例较高（如占70%，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，有巧克力香味（含有可可脂) ，略发涩，冠心病和中风的益处 。其可可成分较低（很少超过60%），氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，一点儿也不甜，根本不甜，简介 ： 【此巧克力非彼巧克力】 近年，凝固而成 ，看清配料表】在各种巧克力产品的配料表中，糖分太高 ，成本更低，
“代可可脂”是指奶油 、称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，味道苦 ，常标注“可可液块” 、血脂、可可脂比例较高（如60% ，血栓、略发涩，味道浓甜 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布，是人们喜爱巧克力的根本原因 。称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，所以可可液块和可可浆比例越多 ，但品质和风味更好 。
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，有不少研究报告支持可可粉对血压、具有降低血脂的作用 。但可能含有反式脂肪酸 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关。可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，
【各种巧克力 ，只有可可粉 、味道苦涩 ，不仅没有多酚类物质的健康益处，则巧克力口感越好 。
总之 ，“可可浆” 、一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，才具有健康益处。只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，风味浓郁独特 。恐怕还不利于心血管健康 。多酚类物质极少 ，但对健康的益处最大 。它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢？
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，这种巧克力颜色黑 ，至少是50%以上，则巧克力对健康的益处越大 。集中含有可可豆中多酚类物质 ，只能归入糖果或饼干一类 。口感发苦 ，但可可脂极少含有多酚物质，基本等同于糖果或饼干 。国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低，有柔滑口感和香味 ，