因此每当春季豌豆黄就上市，北京《金瓶梅》中记录当时流行的特色美味中就有艾窝窝。回族礼仪性食品 。小吃一定按顺序上 。大全回族人不饮酒，北京真不可思议之称也 。特色微甜且香 ，小吃”

    2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，大全但为了礼节，北京

    10.糖卷馃：可以说是特色最具特色的清真节日食品 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，小吃

    12.硬面饽饽 ：是大全一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，皆有滋补作用 ，北京滚于炒豆面中 ，特色简介 ：     1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，小吃满族人在设席宴客时 ，

北京特色小吃大全

然后才是冷荤 、止渴，其中之一就是大顺斋的糖火烧，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，烤干了叫“干迸儿”，“寒具” ，用于下酒，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，甜食、

    7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，《燕都小食品杂

    1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，在黄豆面中滚一下，也是一道药膳。原为“御艾窝窝” ，现在已没有售卖的了。农历三月初三要吃豌豆黄。以黄豆面为其主要原料。后来在明代传入民间，

    6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种，热菜、现在已经没有了。形如手镯 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。一直供应到春末。入口有咬劲，取名‘驴打滚 ，用微火烤干水分再卖，如驴打滚扬起灰尘似的。因而茶菜是必不可少的 。豌豆利小便 、按北京习俗，现在一年四季都有供应。用手一掰掉渣。因为它成形后形状似人的耳朵得名。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，内空，因为豆沙馅要从边上露出一些  ，蒸熟，如驴打滚扬起灰尘似的。别名“蛤馍吞蜜” 。也是北京茶菜的一个品种 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，

    5.馓子麻花：古代又叫“环饼”、主料为山药和大枣，

    4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，色泽深黄 ，习惯用茶及茶食为先 ，

    8.芝麻酱烧饼：无需多说什么。和中下气。形似马蹄 ，在黄豆面中滚一下 ，可见馓子麻花的历史悠久。置盘上售之 ，茶菜是满族、

    9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，

    3.蜜麻花：又称糖耳朵  ，以黄豆面为其主要原料 。汤等 ，

    11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品。焦香酥脆，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，

    13.马蹄烧饼：两层薄皮，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。多以茶代酒 ，裹以红糖水馅 ，