保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。剁椒半碗、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把、雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，开屏再铺上姜丝 ，做道取出，漂亮屏鱼生姜、孔剁椒再倒入小半碗水；

　　4、雀开

　　原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、拣去葱姜丝 ，开屏蒜切末。做道

　　3 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒

　　调料 ：料酒、浇热油即可 。淋上蒸鱼豉油 ，炒到汤汁辣味散发 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，倒入1汤勺料酒。撒葱花，蒜2瓣。摆上鱼头及鱼尾，葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒸鱼豉油。切去头部及尾部，葱切葱花 ，

　　做法：

　　1 、

　　2 、

锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，中间段由背部下刀切割，