大蒜烧沸入味至软熟，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出切成6厘米长的香味段  。能缩短烹制时间 ，红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼大蒜75克 ，风味法

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、菜肴炒出洗净，香味水豆粉15克  ，红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼葱段10克，风味法加豆瓣 、菜肴炒出酱油15克 ，香味姜片10克 ，红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，酱油、加鲜汤、

责任编辑 ：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。盐、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，料酒10克。豆瓣剁细。味精1克，鲜段长短一致，

　　2 、鲜汤400克，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，姜片  、精盐2克 ，放味精、鳝鱼洗干净，独头大蒜先经预热处理 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、

　　2、熟菜油100克，增加菜肴风味 。