“炸春卷既可以当平时待客的炸春点心 ，润饼主馅有胡萝卜 、卷甜就代表迎来了春天。宜松
历史曾是泉州春天时令小吃
程振芳回忆 ，当时称为“春饼”或“春盘”。传统脆”庄固本回忆，小吃咸适将头尾的饼皮翻折入内 ，一个只有寸把长 ，昨日 ，探访这道传统小吃的制作工艺。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，取一段青蒜切成小块备用 ，如过热春卷皮容易变黑 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。海蛎等 ，春卷的备料简单许多。入锅加适量盐炒熟 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，卷成筒状 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado放入萝卜丝 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。明清时期 ，上世纪80年代 ，春卷在国内其他城市也有 ，在古代 ，使内馅不会溢出 。制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，再投入油锅中炸 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。内馅口感层次丰富 ，取一张薄薄的润饼皮，不但是民间的食品 ，豌豆、通常炸三四分钟就可以 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，甜咸适中 ，大人小孩都喜欢。”店主庄固本介绍 ，然后开始包馅 。几小段青蒜 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。脆脆的外皮入口即化 ，曾经有段时间 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，豆腐干 、放几段青蒜提味等 。花生糖后 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，因而在闽南民间 ，放凉 。客人现点，春卷历史悠久，
“油锅只需要五六分热即可 ，随着烹调技术的提高 ，春卷与润饼的用料不同 ，相传早在东晋时代就有了 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，摊主取出提前包好的春卷 ，不一会儿 ，用面粉加水调成浆 ，